Le Saviez-Vous ? #46

🐔 L'œuf ou la poule ? Attention spoiler : c’est l'œuf qui est arrivé en premier ! Eh oui, les premiers œufs sont apparus il y a plus de 300 millions d’années, bien avant l’ancêtre de la poule.

👀 En plus d’être de précieuses sources de protéines, les œufs ont plus d’un tour dans leurs coquilles :

🦠 La coquille d’œuf est protégée par une pellicule protectrice antibactérienne déposée juste avant la ponte ! C’est pour ça que les américains conservent leurs œufs au frigo : les œufs sont lavés avant d’être vendus ce qui détruit la pellicule.

🥚 La membrane coquillière, cette fine pellicule qui tapisse la face interne de la coquille, est un véritable concentré de biomolécules !

🏆 Malgré tout, les coquilles d'œufs sont considérées comme des déchets et on en jette plus de 40 000 tonnes chaque année à l'échelle mondiale. Pourtant ces coquilles sont loin d’être vides !

C’est d’ailleurs, le cœur de la démarche de la start-up Circul-Egg qui a développé un procédé innovant qui permet de valoriser à la fois la coquille et la membrane coquillière ! 👏